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微波设备定制

简要描述:微波设备定制的优点
1、让物品自身发热,瞬间能量转换。
2、微波穿透深度可达数十公分,均匀性好透性强。
3、微波对不同物料有不同作用,可根据物料选择性加工。
4、比传统工艺加工快,耗用小,效率高。
5、即开即用,即停即止,工艺先进,易控制。
6、密封作业无废水,废气排出安全无害。

  • 产品型号:KL-2D-45SD
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新日期:2022-03-29
  • 访  问  量:3079
详细介绍
品牌凯棱品类隧道式
频率2450MHz传热面积30m2
转速0-55r/min功率45kw
外形尺寸15*11*21m占地面积30m2
重量300kg是否定制

微波设备定制是频率从300MHz~300GMHz的电磁波,其方向和大小随时间作周期性变化。微波与物料直接作用,将超高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热过程。水是强烈吸收微波的物质,物料中的水分子是极性分子,在微波作用下,其极性取向随着外电磁场的变化而变化,915MHz的微波可使水分子每秒运动18。3亿次,致使分子急剧磨擦、碰撞,使物料产生热化和膨化等一系列过程而达到微波加热目的。

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      微波设备定制在食品工业中的应用:
微波作为能源被实际使用于食品加工,始于20世纪40年代美国制造*台微波炉,以后陆续有食品工业中应用的微波能设备问世。主要使用在以下几个方面:
1.干燥。是微波能应用zui广泛的一个领域。如用于干燥面条、调味品、添加剂、蔬菜、菇类、肉脯等。美国微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥机每小时加工通信面4000磅,而细菌含量仅为原来的1/15,该机比传统热风干燥节能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波设备干燥中式方便面,还可对薯片、洋葱片进行加工。产品的色泽、口味、口感都比传统的方法好。微波干燥对于水分含量在20%以下的物料效果,比起传统方法加热干燥速度快得多,节能。
2.灭菌。微波灭菌较之传统方法灭菌具有速度快、温度低、效率高、可穿透包装物(袋、瓶)灭菌以避免二次污染等优点。瑞典永2450MHA、80KW的微波面包杀菌防霉机,用于每小时加工4400磅面包片的生产线上。经微波处理后,面包片的温度由20℃上升到80℃,时间仅需1-2分钟,处理后的面包片的保存期由原来的3-4天延长到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥灭菌机生产天然花粉后,实现了连续化生产,生产效率提高了十几倍,节电80%以上,产品质量好,经济效益显著。需要强调的是,在食品加工中,微波干燥、灭菌往往是同时进行,也即在对食品干燥的同时亦进行了杀菌,此时微波设备“一机两用",可加工设备,减少投资。
3.烘烤。微波对食品物料加热升温超过120℃即可产生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波设备焙烤可使加工时间仅需5-10分钟,比传统焙烤速度快1倍以上,小时加工量达120公斤。几年前已有客户用我公司制造的微波设备焙烤“南乳花生米",生产出的花生米比传统方法生产的花生米更松脆、清香、可口,其产品出口到北美等地。
4.膨化。膨化食品时60年代末在我国迅速发展起来的一类新型食品,因其组织多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收,还因其具有加工方便、自动化程度高、质量较为稳定、综合成本低等优点,因而在现代化的食品工业中显出了极大的优越性。而膨化技术作为一种新型的食品加工技术则经历了从油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的挤压膨化技术、微波膨化技术等阶段的发展。微波膨化技术是随着微波能在食品加工的应用而发展起来的,它是微波加热干燥的一个特殊应用。其原理是微波能量到达物料深层,转换成热能,将物料深层水份迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压力条件,迫使物料膨化。以淀粉和蛋白质为主要成分的生料,在经过蒸煮、干燥等预加工后再经微波加热膨化成干制品,即可得膨化食品。用微波加热膨化干燥的小食品可长期保存而不“回生"。目前,微波膨化食品的加工应用有3个方面:对淀粉精制生料的膨化干燥加工,对蛋白质精制生料的膨化干燥加工,对谷豆类、根茎瓜菜类的膨化干燥加工。日本对大豆蛋白制品进行了大量的研究,申请了多项关于大豆蛋白制法的,并对蛋白质的膨化干燥加工和水份的关系,及其与食盐、膨化剂的关系,与淀粉添加量的关系,与粘稠剂、含气泡剂的关系进行了大量的实验研究。米在经过浸泡、蒸熟后再经微波膨化成半熟米,是微波膨化干燥的另一个重要应用,如速食米或将煮过的已成型米从冷冻状态送入微波炉内加热,形成有膨化的米制品,其外表有硬壳,内部组织软而松。还可事先加入风味混合物,可做出洋葱-黄油及豆油-芝麻风味的产品等。微波膨化加工也可应用在焙烤食品生产中。在以酵母发酵的小麦粉为主原料的食品原料中加入5%-60%的微波膨化小麦粉或长粒米粉,可显著改善微波焙烤小白面包的内部组织及可口性,在食品原料中加入可食的变性淀粉,则可减少微波加热导致的膨化食品的不可口性。





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